¿Qué debemos hacer si después de implementar 3 de los 4 pasos del Programa de Manejo de Micotoxinas – Predicción de la Contaminación de Granos, Almacenamiento Seguro y Evaluación de Alimentos – todavía encontramos contaminación múltiple por micotoxinas en el alimento? ¿Qué pasa si no tenemos otra opción ya que los animales necesitan ser alimentados? Podemos intentar no alimentar a especies y grupos de edad más sensibles con este alimento. Sin embargo, incluso niveles bajos de micotoxinas pueden tener efectos negativos en los animales.
Los cerdos son generalmente los animales de producción más sensibles a las micotoxinas. Las aflatoxinas inhiben el sistema inmunológico y el primer signo de contaminación por aflatoxinas en una dieta es la disminución de la ingesta de alimento. Los signos clínicos, que dependen del nivel de contaminación, pueden variar desde un crecimiento reducido y daño hepático hasta la muerte. El desoxinivalenol y la toxina T-2 se encuentran entre los tricotecenos más relevantes para la industria porcina y ambos inhiben la ingesta de alimento. El deoxinivalenol también ralentiza la tasa de crecimiento y causar vomitos cuando se administra en niveles altos. Las ocratoxinas son hepatotóxicas y nefrotóxicas y causan otras toxicidades crónicas específicas. Los efectos de la intoxicación por ocratoxina son la reducción del crecimiento, la disminución del aumento de peso y el daño renal. La zearalenona produce efectos estrogénicos principalmente en cerdos y aumenta la incidencia de abortos espontáneos y mortinatos en cerdas gestantes. Los alimentos contaminados con zearalenona inducen hinchazón y enrojecimiento de la vulva, falso estro y falsa gestación en otros animales. Las fumonisinas se dirigen al hígado, los pulmones y el páncreas y causan edema pulmonar en los cerdos.
Las aflatoxinas, los tricotecenos y la zearalenona son tan importantes para los rumiantes jóvenes como para los animales monogástricos. Sin embargo, los rumiantes maduros son generalmente más resistentes a los efectos de algunas micotoxinas que los animales monogástricos. Esto se debe a la capacidad de desintoxicación de micotoxinas de algunos microorganismos del rumen. Entre las micotoxinas más comunes, las aflatoxinas, los tricotecenos y la zearalenona son de especial importancia para las vacas lecheras. Los signos clínicos de la ingestión de alimentos contaminados con aflatoxinas incluyen la reducción de la ingesta de alimento y de la producción de leche, diarrea, mastitis aguda, pérdida de peso, trastornos respiratorios, caída del pelo, daño hepático e inmunosupresión. El metabolito de aflatoxinas AFM1 se encuentra en la leche en aproximadamente 1 a 6% de la cantidad de aflatoxina consumida. Varios estudios han demostrado que los rumiantes se ven menos afectados por el deoxinivalenol (DON) porque se metaboliza a su de-epoxi menos tóxico en el rumen. Sin embargo, el DON se asocia con una menor ingesta de alimento y una menor producción de leche en el ganado lechero, principalmente debido a sus efectos sobre la microflora ruminal cuando existe una exposición prolongada. La toxina T-2 produce pérdida de apetito y peso, crecimiento más lento, gastroenteritis, disminución de la producción de leche y reducción de la respuesta inmunitaria en los terneros. Además, la toxina T-2 se ha relacionado con el síndrome del intestino hemorrágico, ya que altera la función inmunológica. Entre otras cosas, la zearalenona causa procesos reproductivos anormales en el ganado vacuno, ovino y otros rumiantes, que pueden resultar en falso estro, anestro, desarrollo mamario prematuro y abortos espontáneos.
Las aves son sensibles a muchas micotoxinas, que pueden provocar diversos efectos tóxicos. Los pollos de engorde se ven menos afectados por las aflatoxinas que otros tipos de aves como patos, gansos y pavos. Las aflatoxinas son, con mucho, las toxinas más inmunosupresoras. Los tricotecenos tipo A (toxina T, toxina HT-2, diacetoxiscripenol) son una preocupación importante para la industria avícola y causan pérdidas económicas en la productividad en diferentes regiones del mundo. Son muy tóxicos para las aves, pero especialmente para los pollos, debido a su LD50 muy bajo. La toxina T-2 reduce la ingesta de alimento, el peso corporal, la calidad de los huevos fértiles y puede causar lesiones orales. Los pollitos y los pavos son muy sensibles a las ocratoxinas. Estas nefrotoxinas pueden inhibir la ingesta de alimento, el crecimiento y la producción de huevos, y pueden resultar en una mala calidad de la cáscara. Las fumonisinas están asociadas con una mayor mortalidad en aves. Los signos de fumonisina en la dieta son inmunosupresión, disminución del peso corporal y aumento de peso diario promedio, así como aumento del peso de la molleja, aunque los niveles dietéticos deben ser muy altos para causar estos síntomas. En comparación con otras especies como los cerdos, las aves parecen estar menos afectadas por la zearalenona, aunque las combinaciones de micotoxinas pueden causar pérdidas significativas en la fertilidad y la incubabilidad.
La adición de captadores de micotoxinas a las dietas contaminadas con micotoxinas se ha considerado el enfoque dietético más prometedor para reducir el efecto negativo de las micotoxinas. La teoría detrás de esto es que el adsorbente o inactivador neutraliza las micotoxinas adsorbiéndolas en gran medida o inactivándolas en los alimentos a medida que atraviesan el tracto gastrointestinal, evitando así las interacciones tóxicas y la absorción de micotoxinas en todo el tracto digestivo. Esta es una forma muy eficaz de combatir determinadas micotoxinas y, en particular, la aflatoxina B1. Por tanto, este enfoque se considera una prevención más que una terapia. Los tricotecenos son toxinas menos adsorbibles y, como tales, se deben utilizar productos con un modo de acción diferente para desactivarlos.
Una variedad de especies microbianas, incluidas bacterias, levaduras y hongos, han sido reconocidas por su capacidad para biotransformar micotoxinas en metabolitos menos tóxicos (por ejemplo, algunos Bacillus y Clostridia spp o algunas levaduras) o unirse a ciertas micotoxinas como Lactobacilli. Por lo tanto, cualquier microflora gastrointestinal presente de forma natural y cualquier sustancia biológicamente activa en el organismo pueden inactivar las micotoxinas. Además, las células huésped (algunas células intestinales, hepatocitos, macrófagos) también pueden transformar o inactivar algunas micotoxinas en metabolitos no tóxicos, y este es otro poderoso mecanismo de defensa natural que protege a los animales de las toxinas. Nuestra tarea en esta etapa de la gestión del riesgo de micotoxinas es ayudar al cuerpo del animal a activar o aumentar su capacidad natural para neutralizar las micotoxinas ingeridas.
Algunas micotoxinas se absorben muy rápidamente a través de la pared gastrointestinal y, por lo tanto, escapan a la unión a un adsorbente no digerible o un agente bioinactivador. Cualquier micotoxina absorbida dañará sus órganos objetivo. La mayoría de las micotoxinas causan daño orgánico: aflatoxina B1 – daña el hígado, la ocratoxina A daña los riñones, los tricotecenos dañan el epitelio del tracto gastrointestinal, la fumonisina daña los pulmones, mientras que la zearalenona daña el tracto reproductivo. Un animal necesita ayuda para metabolizar y desintoxicar la micotoxina fuera del intestino y, por lo tanto, necesita hacer frente a los efectos secundarios de las micotoxinas “digeridas” por otros medios.
Figura 1: Daño hepático en pollos de engorde durante la aflatoxicosis..
Uno de los principales mecanismos de acción de varias micotoxinas es la inducción de estrés oxidativo, que a su vez daña los sistemas antioxidante e inmunológico. Este mecanismo a menudo se subestima, pero incluso niveles bajos de micotoxinas, sin efectos visibles sobre el rendimiento animal, pueden reducir la competencia inmunológica.
Por tanto, se reportan fallos en la vacunación (títulos de anticuerpos significativamente disminuidos) y en la prevención y control de diferentes enfermedades (coccidiosis, enteritis necrótica, etc.). Para ayudar a los animales a combatir este efecto negativo, debemos considerar el uso de ingredientes con efectos probados contra el estrés oxidativo causado por las micotoxinas.
Figura 2: Título de anticuerpos contra la enfermedad de Newcastle en pollos de engorde a los 42 días de edad
En Adisseo creemos que solo un enfoque holístico garantiza el máximo efecto contra las micotoxinas cuando el objetivo es proteger a los animales.